Écart entre le stock théorique et les marchandises réellement comptées à l’inventaire, dû le plus souvent au vol.
La démarque inconnue est l’écart, constaté à l’inventaire, entre les marchandises réellement présentes, en réserve et en rayon, et le stock théorique calculé à partir des achats et des ventes enregistrés. Larousse l’attribue le plus souvent aux vols. Elle est dite inconnue parce qu’aucune écriture ne l’enregistre au moment où elle se produit : on ne la découvre qu’en comptant. L’anglais du commerce dit shrinkage, que Larousse traduit par pertes ou vol des stocks.
Elle ne se confond pas avec la démarque tout court, que Larousse définit dans le même article : le changement du prix affiché d’un produit pour l’écouler plus vite. L’une est une perte de marchandise, l’autre une décision de prix.
Dans les annonces
Les postes en vente, en gestion des stocks et en gestion de boutique demandent de lutter contre la démarque inconnue : contrôler les stocks, réaliser les inventaires, tenir la réserve, faire preuve de vigilance et signaler toute situation inhabituelle. Dans les grands magasins, les équipes de sûreté en font une mission à part entière, en dialogue avec les équipes de vente; d’autres annonces la rangent avec la prévention des pertes. Voir les postes qui mentionnent la démarque inconnue.
