Service qui gère les approvisionnements, les stocks et les fournitures d’un établissement, comme un hôtel, et lieu où il les garde.
L’économat est d’abord la fonction de l’économe, la personne chargée de l’administration matérielle et de la dépense d’un établissement, comme un collège, un hôpital ou une communauté. Le mot désigne aussi le service qui exerce cette fonction et le lieu où elle s’exerce. L’économe n’a ici rien à voir avec l’adjectif, « qui veille à limiter ses dépenses » : c’est une fonction, que le CNRTL rapproche de celle de l’intendant ou de l’intendante.
L’économat a aussi un sens historique et juridique, que les annonces n’emploient pas : le magasin de vente au détail qu’un employeur ouvrait à l’usage de son seul personnel.
Dans les annonces
Dans les hôtels et les restaurants des maisons, la cuisine, la salle, la cave et la plonge travaillent avec l’économat, qui range les denrées, suit les stocks et les inventaires et répond aux réquisitions, souvent rattaché aux achats. En boutique et en grand magasin, le mot désigne les fournitures, à côté des écrins et des sacs, dont il faut assurer l’approvisionnement jusqu’aux caisses. Voir les postes qui citent l’économat.
