Food and beverage : dans un hôtel ou une maison, la restauration, des cuisines aux bars, et les équipes qui l’assurent.
F&B abrège l’anglais food and beverage, « nourriture et boissons ». Dans l’hôtellerie, le sigle couvre tout ce qui touche aux repas et aux boissons : cuisines, restaurants, bars, service aux chambres, et les équipes qui les font tourner, en salle comme en cuisine. Une direction F&B regroupe ces points de vente; un ou une responsable F&B les dirige.
Le mot français est restauration, que le Trésor de la langue française définit comme la branche d’activité qui fabrique ou sert les repas et les boissons, le métier de restaurateur ou de restauratrice. Le même mot désigne aussi la remise en état d’une œuvre ou d’un monument, et ce nom de métier désigne autant la personne qui tient un restaurant que celle qui restaure une œuvre d’art.
Dans les annonces
Le sigle se lit dans les annonces des hôtels et des maisons qui ont ouvert restaurants, cafés et bars : stagiaire F&B, adjoint de direction F&B ou adjointe de direction F&B, responsable de projet F&B, établissements F&B. Le sigle a aussi un autre sens : chez Chanel, F&B désigne la division Fragrance & Beauty, les parfums et la beauté, sans rapport avec la restauration. Voir les postes en food and beverage.
