Possibilité de suivre un produit, une matière ou un composant à chaque étape de sa production et de sa distribution, grâce à des enregistrements.
La traçabilité est la possibilité de suivre un produit aux différents stades de sa production, de sa transformation et de sa commercialisation. L’Office québécois de la langue française l’étend aux composants, dont on doit pouvoir suivre ou reconstituer le parcours à chaque étape de leur cycle de vie. Elle repose sur des enregistrements : dans l’alimentaire, où le droit européen l’impose depuis 2005, chaque exploitant doit pouvoir présenter immédiatement le nom et l’adresse de ses fournisseurs et des entreprises qu’il livre, la nature des produits et les dates de livraison.
Le mot vaut aussi pour les données : la traçabilité des données est la possibilité de connaître l’origine, l’utilisation, le chemin parcouru et l’emplacement d’un élément de données. Garantir la traçabilité d’une décision ou d’une intervention, dans une annonce, renvoie à cette trace, non à l’origine d’une matière.
Dans les annonces
Aux achats, à la recherche de fournisseurs et au développement durable, le mot désigne l’origine des matières, cuirs, métaux précieux ou pierres, et la collecte de données auprès des fournisseurs. En atelier et en production, chaque pièce, chaque lot et chaque opération sont enregistrés; en cuisine et en logistique, la traçabilité accompagne l’hygiène et les flux de marchandises. Voir les postes liés à la traçabilité.
