Culture de la vigne pour produire du vin; les spécialistes de la viticulture la conduisent, de la taille à la récolte du raisin.
La viticulture est l’ensemble des techniques qui permettent de cultiver la vigne pour produire du vin; l’adjectif correspondant est viticole. Le viticulteur ou la viticultrice, que l’on appelle aussi vigneron ou vigneronne, cultive la vigne pour faire du vin : les deux mots sont synonymes. France Travail décrit son travail au fil du cycle de la plante, taille, réparation, liage, travail du sol, puis récolte du raisin; cette personne peut aussi participer à la vinification et à la mise en bouteille, exploiter sa propre vigne et encadrer une équipe. En France, le métier est accessible sans qualification, même si un CAP agricole ou de travaux de la vigne est apprécié.
La viticulture ne se confond ni avec la vinification, l’ensemble des opérations qui transforment le raisin en vin, ni avec l’œnologie, la science qui étudie la fabrication et la conservation du vin.
Dans les annonces
Le mot apparaît dans les annonces des maisons de champagne et de cognac et de leurs centres de recherche : unités d’expertise en viticulture, de l’agronomie à la protection du vignoble, postes saisonniers d’ouvrier vigneron ou d’ouvrière vigneronne pour la taille et le liage, achats de prestations et d’intrants viticoles, bilan carbone en viticulture auprès des partenaires. Voir les postes en viticulture.
